ナスと焼き肉のギリシャ風ムサカ
何が入っていますか？
材料
- 大きなナス 2本
- ラム肉または牛肉のミンチ 400g
- 玉ねぎ大1個
- 完熟トマト 2個 または 砕いたトマト 300g
- ニンニク 1片
- オリーブ油
- 塩、コショウ、シナモン
- ベシャメルの場合：牛乳 500 ml、バター 40 g、小麦粉 40 g、ナツメグ
作り方
調理手順
- なすは1cm幅に切り、塩をして20分ほど置き、アクを抜きます。その後、すすぎ、乾燥させます。
- 油を敷いた鉄板で両面に焼き色をつけ、脇に置きます。
- フライパンにみじん切りにした玉ねぎとにんにくを油で黄金色になるまで炒めます。
- ひき肉を加え、完全に焼き色がつくまで炒めます。
- トマト、塩、コショウ、シナモンひとつまみを加え、弱火で20分間煮ます。
- ベシャメルを準備します。バターを溶かし、小麦粉を加え、2分間かき混ぜ、温かい牛乳を徐々に加えます。とろみがつくまで煮て、塩、こしょうで味付けし、ナツメグを加えます。
- ナス、肉、ナスの層を皿に盛り付け、ベシャメルで覆います。
- 180℃のオーブンで表面がきつね色になるまで35～40分焼きます。
- 食べる前に10分間休ませてください。
完全な説明
このギリシャ風ムサカは、しっかりと焼き色をつけたナスと、風味豊かなラム肉または牛肉のミンチを重ね合わせ、トマトとベシャメルソースで包み込んだ贅沢な一皿です。ナスは1cm厚さの輪切りにし、塩をまぶして苦みを抑え、しっとりとした食感を引き出します。玉ねぎとニンニクをゴールデンブラウンになるまで炒め、香り高いシナモンの香りが食欲をそそります。ベシャメルソースは、バターのコクとナツメグの香りが絶妙に調和し、ムサカをよりリッチに仕上げます。オーブンで焼き上げることで、表面がきつね色になり、香ばしい香りが広がります。食べる前に少し休ませることで、味がより深まります。
