タイ風チキンとココナッツのスープ（トムカーガイ）
何が入っていますか？
材料
- チキンスープ 800ml
- ココナッツミルク 800g
- ガランガルペースト 30g
- レモングラス 2本
- コブミカンの葉 8枚
- 骨なし鶏もも肉 500g みじん切りにする
- ヒラタケ 300g
- バーズアイチリ 6本
- 粉砂糖 15g
- 魚醤 75ml
- ライム 3個分のジュース
- コリアンダーの葉を添えて
- 付け合わせの炊き込みご飯
作り方
調理手順
- 大きな鍋にチキンスープとココナッツミルクを入れて中火にかけ、ふつふつと沸騰するまで加熱します。
- ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉を加えて混ぜ、6〜8分間煮て風味を染み込ませます。
- 鶏肉を加え、柔らかくなり火が通るまで8〜10分間煮ます。
- キノコと唐辛子を加え、すべての材料に火が通るまでさらに3〜5分間煮ます。
- 砂糖をふりかけ、ナンプラーとライムジュースを加えます。味付けはお好みで調整してください。
完全な説明
このタイ風チキンとココナッツのスープは、クリーミーなココナッツミルクと酸味のあるレモングラスが調和し、ガランガルのスパイシーな風味が加わることで、絶妙な味わいを生み出します。ヒラタケやバーズアイチリのアクセントが、このスープに豊かなテクスチャーと香りを加え、タイ料理の伝統的な味を存分に楽しめます。ライムジュースで仕上げることで、鮮やかな風味が引き立ち、心地よい酸味が全体を引き締めます。コリアンダーの葉を添えて、タイの家庭料理の真髄をご堪能ください。
