英国産ラムカレー：香り豊かでホッとするレシピ

何が入っていますか？

材料

• 子羊肉 1kg 切り分けます
• オリーブオイル 30ml
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• ニンニク 3片（みじん切り）
• レッドカレーペースト 30ml
• トマトペースト 30ml
• ニンニク 1 個（皮をむく）
• シナモン 1束
• クローブ 3個
• 月桂樹の葉 2枚
• すりおろし生姜 5ml
• ラムスープ 500ml
• ココナッツミルク 200ml
• 塩とコショウで味を調える
• 新鮮なコリアンダー 1束（飾り用に刻む）
• 炊き上がったバスマティライス、お召し上がりください

作り方

調理手順

1. 大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけます。子羊肉を加え、四方にしっかりと密着するまで焼き色をつけます。子羊肉を取り出して保存しておきます。
2. 同じ鍋でみじん切りにした玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒めます。レッドカレーペーストとトマトペーストを加え、味を濃くするために短時間調理します。
3. ニンニク全頭、シナモンスティック、クローブ、月桂樹の葉、すりおろした生姜を加えます。子羊肉を鍋に戻し、スパイスとよく混ぜます。
4. ラムスープを注ぎ、混合物を沸騰させます。火を弱め、蓋をしてラム肉が柔らかくなるまで1時間30分煮ます。
5. ココナッツミルクを加え、塩、コショウで味を調え、少しとろみがつくまでさらに30分ほど煮ます。
6. 新鮮な刻んだコリアンダーをたっぷりと飾り、炊き上がったバスマティライスと一緒に、熱々でお召し上がりください。