赤いベリーの冷たいマスカルポーネ ケーキ

何が入っていますか？

材料

• ダイジェスティブビスケット 200g
• 溶かしたバター 100g
• マスカルポーネ 400g
• 組み立てるクリーム 200ml
• 粉砂糖 80g
• ミックスレッドフルーツ（イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー） 300g
• 粉ゼラチン（または寒天）大さじ1、水大さじ3

作り方

調理手順

1. クッキーを細かい粉が得られるまで砕き、均一な混合物が形成されるまで溶かしたバターと混ぜます。
2. 混合物を取り外し可能な型 (約 20 cm) の底に押し込み、緻密な層を形成します。20分間冷蔵します。
3. クリームを作る間にゼラチンを冷水でふやかします。
4. クリームを柔らかい角が立つまで泡立て、冷ましておきます。
5. マスカルポーネと粉砂糖をダマのない滑らかなクリームが得られるまで混ぜます。
6. ホイップクリームをマスカルポーネ生地に、ボリュームを失わないよう包み込むように混ぜ込みます。
7. 赤いフルーツピューレ（いくつかのフルーツをブレンド）大さじ2を加熱し、その中に水和ゼラチンを溶かし、溶けるまでかき混ぜます。冷まします。
8. ゼラチンとフルーツの混合物をマスカルポーネクリームに加え、手早く混ぜて均質化します（赤いアイシングを安定させるのに役立ちます）。
9. ビスケットベースの上にクリームを注ぎ、スパチュラで表面を滑らかにします。
10. 完全に固まるまで少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。
11. 食べる前に、新鮮な赤いベリーを上に散らし、お好みで希釈したジャムを少し塗って輝きを加えます。
12. 慎重に型から外し、濡れたナイフできれいな部分に切ります。