アプリコットとアーモンドを添えた子羊のタジン

何が入っていますか？

材料

• 子羊肉 800g（切り分け）
• 玉ねぎ大1個
• ニンニク 2片
• ジンジャーパウダー 小さじ1
• シナモン 小さじ1
• クミン 小さじ1
• ドライアプリコット 200g
• トーストアーモンド 50g
• 肉汁 500ml
• 蜂蜜 大さじ2
• オリーブオイル、塩、こしょう
• 飾るための新鮮なコリアンダー

作り方

調理手順

1. 子羊肉に塩とコショウで味付けします。大きなキャセロールまたはタジンに大さじ2杯の油を入れ、強火で肉を数回に分けて焼き、密閉します（1回あたり3〜4分）。予約する。
2. 同じ鍋に火を中火に下げ、みじん切りにした玉ねぎを加えます。透明になるまで6〜8分間炒めます。
3. 刻んだニンニクとスパイス（生姜、シナモン、クミン）を加え、スパイスが焦げないようにトーストするまで1分間混ぜます。
4. 肉をキャセロールに戻します。肉を部分的に覆うまでスープを加えます（約500ml）。沸騰させます。
5. 火を弱め、蓋をして1時間15分煮ます。20分ごとに様子を確認し、必要に応じてスープを追加します。
6. 1時間15分後、ドライアプリコットと蜂蜜を加えます。肉が非常に柔らかくなり、ソースがわずかに濃くなるまで、混ぜて蓋をして25〜30分間調理を続けます。
7. その間に、アーモンドを乾いたフライパンで茶色になるまで2〜3分間ローストし、脇に置きます。
8. 味をみて塩、こしょうで調整してください。ソースが液体すぎる場合は、蓋を開けて強火で5〜10分間煮詰めます。
9. トーストしたアーモンドと新鮮なコリアンダーをふりかけたタジンをお召し上がりください。クスクスやフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。