Torta di polenta con funghi e formaggio
Cosa contiene?
Ingredienti
- 200 g di semola di mais (polenta)
- 800 ml di brodo (vegetale o di pollo)
- 300 g di funghi misti
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 150 g di mozzarella grattugiata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- Sale, pepe e prezzemolo
Come prepararlo?
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 190°C e ungere uno stampo con il burro.
- Tritare la cipolla e l'aglio. Pulire e tagliare i funghi.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e far rosolare la cipolla per 5-6 minuti finché sarà morbida.
- Aggiungere l'aglio e cuocere 1 minuto. Aggiungete i funghi e fateli rosolare per 6-8 minuti finché non perderanno l'acqua. Salare e pepare, aggiungere il prezzemolo e mettere da parte.
- Portare a ebollizione il brodo. Salate e versate la polenta sotto una doccia a pioggia, mescolando per evitare la formazione di grumi.
- Cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti, mescolando, finché non si sarà addensato. Aggiungete il burro e 2/3 del parmigiano e mescolate.
- Mettete metà della polenta nello stampo e pressate per formare la base.
- Distribuite sopra i funghi e metà della mozzarella.
- Coprire con il resto della polenta e frullare. Cospargere con la restante mozzarella e parmigiano.
- Cuocere per 20-25 minuti fino a quando saranno dorati e il formaggio sarà sciolto. Per gratinare di più, cuocere 2-3 minuti in più.
- Sfornare, lasciare riposare per 8 minuti, tagliare e servire caldo con un'insalata.
Descrizione completa
Una torta di polenta salata che incanta con la sua croccantezza esterna e morbidezza interna. I funghi saltati si fondono perfettamente con il formaggio fuso, creando un piatto ricco di sapori terrosi e aromi di prezzemolo. Questa ricetta facile da preparare è ideale per una cena intima o un pranzo speciale, offrendo un equilibrio perfetto tra texture croccanti e cremosità. Per un risultato ottimale, assicurati che i funghi siano ben rosolati e che il formaggio sia sciolto e dorato. Un tocco di parmigiano aggiunge un sapore inconfondibile che completa ogni boccone.
