Torta di pesce tradizionale in stile britannico
Cosa contiene?
Ingredienti
- 900 g di patate farinose
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 600 ml di latte parzialmente scremato
- Filetti Di Pesce Bianco Da 800g
- 1 cucchiaio di farina semplice
- Noce moscata grattugiata
- 3 cucchiai di doppia panna
- 200 g di topinambur
- 1 porro tagliato finemente
- 200 g di gamberi crudi sgusciati
- Una grande manciata di prezzemolo
- una manciata di aneto
- Scorza di 1 limone
- 25 g di groviera grattugiato
- Succo di 1 limone
Come prepararlo?
Preparazione
- Mettete le patate in una pentola capiente piena di acqua fredda salata e portate a bollore.
- Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché saranno teneri.
- Scolare, quindi rimettere nella padella a fuoco basso per 30 secondi per eliminare l'acqua in eccesso.
- Schiacciare con 1 cucchiaio di olio d'oliva e poi condire.
- Nel frattempo mettete il latte in una pentola capiente, aggiungete il pesce e portate a bollore.
- Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 3 minuti.
- Togliere il pesce (conservando il latte) e asciugarlo con carta da cucina, quindi sfaldarlo delicatamente in una pirofila, eliminando la pelle e le lische.
- Scaldare l'olio rimanente in una padella, aggiungere la farina e cuocere per 30 secondi.
- Aggiungere gradualmente 200-250 ml del latte messo da parte (scartare il resto).
- Grattugiare la noce moscata, condire e poi far bollire fino a ottenere una consistenza densa. Aggiungere la panna.
- Preriscaldare il forno a 190°C/ventilato 170°C/gas 5.
- Grattugiare i carciofi e unirli al piatto con il porro, i gamberi e le erbe aromatiche.
- Aggiungete la scorza e il succo del limone alla salsa e poi versatela. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.
- Versate la purea sul composto di pesce, quindi con una forchetta ricavate delle punte, che man mano che cuociono diventeranno croccanti e dorate.
- Cospargere con il formaggio e poi cuocere per 35-40 minuti fino a quando diventano dorati e pieni di bolle.
- Servire con verdure appassite.
Descrizione completa
Un classico della cucina britannica a base di pesce bianco, crostacei, patate farinose e salsa cremosa al latte. Questa ricetta calda e confortante unisce ingredienti freschi con erbe aromatiche, creando un piatto ricco e avvolgente. Il contrasto tra la croccantezza delle punte di patate e la cremosità della salsa al latte arricchisce ogni boccone, mentre il profumo del limone e delle erbe invita a gustare questo piatto autentico. Perfetto per una cena speciale, questo torta di pesce offre un viaggio sensoriale attraverso sapori e aromi che esaltano la tradizione culinaria britannica.
