Tagine di Agnello con Mandorle e Agrumi
Cosa contiene?
Ingredienti
- 1 kg di agnello a pezzi
- 30 ml di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla grande, tritata
- 30 ml di cumino
- 15 ml di cannella
- 15 ml di paprika dolce
- 1 limone, succo e scorza
- 200 ml di brodo di pollo
- 100 g di mandorle pelate
- 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
- Sale e pepe a piacere
Come prepararlo?
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola per tagine a fuoco medio.
- Aggiungere l'agnello e friggerlo fino a doratura su tutti i lati, circa 5-7 minuti.
- Aggiungere l'aglio e la cipolla, cuocendo fino a quando saranno trasparenti e profumati, circa 5 minuti.
- Aggiungere il cumino, la cannella e la paprika, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Versare il succo e la scorza di limone, insieme al brodo di pollo, mescolando per incorporare.
- Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando l'agnello sarà tenero e si staccherà facilmente dalla carne.
- Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungere le mandorle e il coriandolo fresco, mescolando delicatamente.
- Condire con sale e pepe a piacere prima di servire.
Descrizione completa
Questa deliziosa tagine marocchina unisce la tenerezza dell'agnello al tocco sottile delle mandorle e alla freschezza degli agrumi. Perfetto per una cena speciale, questo piatto è un viaggio culinario nelle cucine del Nord Africa, con il suo aroma irresistibile e la consistenza unica. L'aroma intenso di cumino e cannella si fonde con il profumo fresco del limone, creando un'esperienza sensoriale ricca. Le mandorle tostate aggiungono una croccantezza che contrasta con la morbidezza dell'agnello, mentre il coriandolo fresco dona un tocco finale di freschezza. Assicurati di cuocere lentamente per ottenere un agnello tenero e succoso, e di aggiungere le mandorle e il coriandolo solo negli ultimi minuti per preservarne l'integrità.
