Tagine di agnello con albicocche e mandorle

Cosa contiene?

Ingredienti

• 800 g di agnello a pezzi
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di cumino
• 200 g di albicocche secche
• 50 g di mandorle tostate
• 500 ml di brodo di carne
• 2 cucchiai di miele
• Olio d'oliva, sale e pepe
• Coriandolo fresco per decorare

Come prepararlo?

Preparazione

1. Condire i pezzi di agnello con sale e pepe. In una casseruola capiente o in una tagine, scaldare 2 cucchiai di olio e rosolare la carne poco a poco a fuoco vivace per sigillarla (3-4 minuti per porzione). Prenotare.
2. Nella stessa casseruola abbassare il fuoco a medio e aggiungere la cipolla tritata; rosolare 6-8 minuti fino a quando diventa trasparente.
3. Aggiungere l'aglio tritato e le spezie (zenzero, cannella, cumino), mescolare per 1 minuto per far tostare le spezie senza bruciare.
4. Rimetti la carne nella casseruola. Aggiungere il brodo fino a coprire parzialmente la carne (circa 500 ml). Portare a ebollizione.
5. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 1 ora e 15 minuti, controllando ogni 20 minuti e aggiungendo brodo se necessario.
6. Dopo 1h15 aggiungere le albicocche secche e il miele. Mescolare e continuare la cottura coperto per 25-30 minuti finché la carne sarà molto tenera e la salsa si sarà leggermente addensata.
7. Nel frattempo, tostare le mandorle in una padella asciutta per 2-3 minuti finché non diventano dorate e metterle da parte.
8. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Se la salsa risultasse troppo liquida, scopritela e fatela ridurre a fuoco vivace per 5-10 minuti.
9. Servire il tagine cosparso di mandorle tostate e coriandolo fresco. Servire con cous cous o focaccia.