Spezzatino di pesce con verdure leggere

Cosa contiene?

Ingredienti

• 400 g di pesce bianco sodo, tagliato a pezzi
• 2 patate medie
• 1 piccola yucca
• 2 carote
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 litro di brodo di pesce o acqua
• 1 foglia di alloro
• Coriandolo, sale e pepe

Come prepararlo?

Preparazione

1. Sbucciare e tagliare a pezzi regolari le patate, la manioca e le carote. Tritare la cipolla e l'aglio.
2. In una pentola capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio e fate rosolare la cipolla per 4-5 minuti fino a che diventi trasparente. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto fino a quando diventa aromatico.
3. Aggiungere le verdure più dure (manioca e patate) e il brodo. Aggiungere la foglia di alloro e portare a ebollizione.
4. Abbassate la fiamma e fate cuocere, coperto, per 15-20 minuti finché le verdure saranno tenere e facilmente perforabili con la forchetta.
5. Aggiungere le carote e cuocere altri 5 minuti fino a che diventino leggermente tenere.
6. Aggiungere il pesce a pezzi e cuocere per 5-8 minuti finché sarà cotto ma ancora sodo, assicurandosi che non si sfaldi.
7. Regolare di sale e pepe a piacere. Alla fine aggiungere il coriandolo tritato.
8. Servire caldo con lime o limone come contorno. Servire con riso bianco se lo si desidera.