Sottaceto di cipolla rossa
Cosa contiene?
Ingredienti
- 3 grandi cipolle rosse
- 2 cucchiaini di sale marino
- 200 ml di aceto di sidro
- 50 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 4 foglie di alloro
Come prepararlo?
Preparazione
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà dall'alto verso il basso e tagliarle finemente a mezzaluna.
- Mettere in uno scolapasta posto sopra una ciotola e cospargere di sale, girando leggermente i pezzi di cipolla con le mani per ricoprire tutte le superfici.
- Lasciare riposare per circa un'ora in salamoia.
- Nel frattempo, in un pentolino, mescolare l'aceto, 50 ml di acqua e lo zucchero. Portare a ebollizione, mescolando per far sciogliere lo zucchero, e cuocere per un paio di minuti. Mettere da parte.
- Mettete le cipolle nei barattoli sterilizzati, spolverando man mano un po' di pepe.
- Ricoprire con aceto tiepido e ultimare disponendo un paio di foglie di alloro lungo le pareti dei vasetti.
- È meglio conservare le cipolle in frigorifero e usarle entro 4 settimane.
Descrizione completa
La cipolla rossa in salamoia è un piacere per il palato che fonde tradizione e sapore. Con 3 grandi cipolle rosse, 2 cucchiaini di sale marino e 200 ml di aceto di sidro, questa ricetta semplice ma sofisticata offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. L'aggiunta di zucchero semolato, pepe nero e foglie di alloro esalta le note aromatiche, creando un contorno irresistibile. Perfetto per arricchire antipasti o piatti principali, questo sottaceto è un viaggio sensoriale che non può mancare nella tua dispensa.
