Shakshuka con feta e salsa di pomodoro

Cosa contiene?

Ingredienti

• 4 uova grandi
• 1 cipolla media tritata
• 1 peperone rosso a listarelle
• 400 g di pomodoro schiacciato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 50 g di formaggio feta sbriciolato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• Opzionale: coriandolo fresco o prezzemolo per decorare
• Pane per accompagnare

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla, il peperone e l'aglio tritati; rosolare per 5-6 minuti fino a quando saranno teneri e profumati.
3. Incorporare il cumino e la paprika dolce, mescolando per qualche secondo per far sprigionare gli aromi.
4. Aggiungere il pomodoro schiacciato, sale e pepe; cuocere a fuoco medio-basso per 10-12 minuti finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
5. Formare dei piccoli pozzetti nella salsa e rompere con attenzione le uova.
6. Coprire la padella e cuocere per 6-8 minuti fino a quando gli albumi saranno sodi ma i tuorli ancora cremosi.
7. Cospargere la feta sbriciolata sulle uova e, se lo si desidera, guarnire con coriandolo fresco o prezzemolo.
8. Servire subito accompagnato da crostini di pane da intingere nella salsa.