Risotto Astice e Tartufo

Cosa contiene?

Ingredienti

• 200 g di riso per risotti
• 400 ml di brodo di pesce o frutti di mare
• 100 ml di vino bianco
• 2 gamberoni grandi, sgusciati e sfilettati
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 50 g di tartufo nero fresco, grattugiato
• 60 g di burro
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe a piacere
• Olio extra vergine di oliva

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldate il brodo in un pentolino e mantenetelo a fuoco basso.
2. In una padella capiente, scaldare un filo d'olio d'oliva e rosolare la cipolla e l'aglio fino a quando diventano traslucidi.
3. Aggiungere il riso e friggerlo fino a quando sarà leggermente dorato.
4. Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando non sarà evaporato.
5. Aggiungete un cucchiaio di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente, finché il riso non avrà assorbito il liquido.
6. In un'altra padella far cuocere i gamberi con un po' di burro finché non saranno rosati.
7. Quando il riso sarà al dente, conditelo con il burro, il parmigiano, il tartufo grattugiato, sale e pepe.
8. Servire il risotto nei piatti, guarnire con i gamberi e qualche goccia di olio d'oliva.
9. Decorare con ancora un po' di scorza di tartufo prima di servire.