Riso al Forno con Vongole - Sapore del Mediterraneo

Cosa contiene?

Ingredienti

• 480 ml di riso bomba
• Brodo di pesce 1 litro
• 1 libbra di vongole fresche
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 peperone rosso tagliato a listarelle
• 1 cipolla media tritata
• 1 peperone verde tagliato a listarelle
• 1/480 ml di vino bianco
• 1/960 ml di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• 1 rametto di prezzemolo fresco, tritato
• 1 limone tagliato a spicchi

Come prepararlo?

Preparazione

1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio e i peperoni. Cuocere per circa 5 minuti fino a renderli morbidi e aromatici.
2. Aggiungete le vongole e fate cuocere per 3-5 minuti fino a quando non si saranno aperte. Scolare il brodo dalle vongole e mettere da parte.
3. Aggiungere il riso e fate rosolare per 2 minuti fino a quando non sarà leggermente dorato. Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
4. Aggiungere il brodo di pesce e il brodo di vongole. Condire con sale e pepe a piacere e portare a ebollizione.
5. Preriscaldare il forno a 180°C. Versare il contenuto della casseruola in una pirofila da forno.
6. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 20 minuti. Togliere la carta e cuocere per altri 10 minuti fino a quando il riso sarà al dente e il condimento ben amalgamato.
7. Sfornare, cospargere con prezzemolo fresco tritato e servire con spicchi di limone a parte.