Ragù d'anatra alla veneziana

Cosa contiene?

Ingredienti

• 15 ml di olio extra vergine di oliva
• 4 cosce d'anatra
• 2 cipolle tritate finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 10 ml di cannella in polvere
• 10 ml di farina semplice
• 250 ml di vino rosso
• 800 g di pomodori pelati e tagliati a pezzetti
• 1 cubetto di brodo di pollo
• 3 rametti di rosmarino fresco
• 2 foglie di alloro
• 5 ml di zucchero
• 30 ml di latte
• 600 g de pasta Paccheri
• Parmigiano grattugiato a piacere

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio.
2. Rosolare le cosce d'anatra su tutti i lati per circa 10 minuti e trasferirle su un piatto, conservando il grasso.
3. Aggiungere le cipolle nella padella e cuocere fino a quando saranno ammorbidite, circa 5 minuti.
4. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
5. Aggiungere la cannella e la farina, mescolare bene e cuocere un altro minuto.
6. Rimettere l'anatra nella padella, aggiungere il vino rosso, i pomodorini tagliati a pezzi, il dado da brodo, il rosmarino, l'alloro e lo zucchero.
7. Portare a ebollizione, coprire e cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
8. Togliere con attenzione le cosce dell'anatra, eliminare il grasso e tritare la carne, scartando le ossa.
9. Rimettere la carne tagliuzzata nella salsa, aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti senza coperchio.
10. Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, conservando un po' di acqua di cottura.
11. Aggiungete la pasta al ragù e mescolate bene per ricoprirla con il sugo, aggiustando se necessario la consistenza con il liquido messo da parte.
12. Servire caldo con parmigiano grattugiato a piacere.