Rabas classiche in stile mediterraneo
Cosa contiene?
Ingredienti
- Anelli di calamari da 500 g
- 1 tazza di farina semplice
- 1/2 tazza di farina di mais fine (opzionale)
- Uscire per assaggiare
- Pepe a piacere
- Succo di 1/2 limone
- Olio per friggere
- Limone extra per servire
Come prepararlo?
Preparazione
- Asciugare molto bene gli anelli di calamaro con carta da cucina.
- Cospargeteli con succo di limone e lasciate riposare per 5 minuti.
- Mescolare in una ciotola la farina comune, la maizena, il sale e il pepe.
- Immergere ogni anello nel composto di farina, ricoprendolo bene.
- Eliminare l'eccesso per evitare che si formino grumi durante la frittura.
- Scaldare abbondante olio a temperatura medio-alta (circa 180°C).
- Friggere le code in piccoli lotti per 1 o 2 minuti, fino a quando non diventano dorate e croccanti.
- Toglieteli quando saranno appena dorati per evitare che si induriscano.
- Scolare su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
- Servire subito con spicchi di limone.
Descrizione completa
Le Rabas classiche in stile mediterraneo sono un piacere per il palato: tenere all'interno e irresistibilmente croccanti all'esterno. La chiave per ottenere questo risultato è scegliere anelli di calamaro puliti e di dimensioni uniformi, asciugarli accuratamente e passarli in una pastella semplice che conferisce quella caratteristica consistenza croccante. Il succo di limone aggiunge una nota fresca, mentre l'olio caldo trasforma questi anelli in un delizioso capolavoro croccante. Perfette per un aperitivo o un antipasto, queste rabas sono un'esplosione di sapori marini e aromi mediterranei.
