Melanzane ripiene con cous cous e feta
Cosa contiene?
Ingredienti
- 2 melanzane
- 100 g di cuscus
- 1 cipolla tritata
- 1 pomodoro tritato
- 100 g di formaggio feta
- Olio d'oliva
- sale e pepe
- prezzemolo tritato
Come prepararlo?
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 190°C.
- Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e praticate dei tagli superficiali nella polpa in modo che cuociano in modo uniforme.
- Disporre le metà su una teglia, irrorare con olio d'oliva e cuocere in forno per 25 minuti finché saranno teneri e leggermente dorati.
- Nel frattempo preparate il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, idratandolo con acqua calda e lasciandolo riposare per gonfiarsi.
- In una padella, far rosolare la cipolla e il pomodoro in un filo d'olio per 6 minuti finché saranno teneri e aromatici.
- Togliere la polpa alle melanzane arrostite e unirle al cous cous, alle verdure saltate, sale e pepe.
- Farcire le melanzane con questo composto e adagiarvi sopra la feta sbriciolata.
- Cuocere nuovamente per 10 minuti fino a quando il formaggio sarà leggermente sciolto e di colore dorato.
- Servire caldo decorato con prezzemolo fresco e, a scelta, una spruzzata di limone o erbe provenzali.
Descrizione completa
Deliziose melanzane al forno ripiene di soffice cous cous, verdure fresche e feta sbriciolata, grigliate fino a quando diventano dorate e croccanti. Questo piatto unisce i sapori mediterranei ad una preparazione sana e nutriente, ideale come secondo piatto vegetariano. La dolcezza delle melanzane si sposa perfettamente con la sapidità della feta, mentre il cous cous assorbe i profumi delle verdure. L'olio d'oliva aggiunge un tocco di aromaticità e leggerezza, rendendo ogni boccone un'esplosione di gusto e texture. Per un risultato ottimale, assicurati che le melanzane siano ben cotte e che la feta sia dorata e filante.
