Lomo Saltado - Sazón peruviano - ricetta tradizionale
Cosa contiene?
Ingredienti
- 500 g di filetto di manzo
- 3 cipolle rosse
- 2 peperoni rossi
- 2 spicchi d'aglio
- 30 ml di olio di mais
- 30 ml di salsa di soia
- 15 ml di aceto di vino
- 15 ml di zucchero
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Riso bianco per servire
- Patatine fritte (facoltative)
Come prepararlo?
Preparazione
- Tagliare la carne del lombo a listarelle spesse e condire con sale e pepe.
- In una padella capiente, scaldare l'olio di mais a fuoco alto.
- Aggiungere le strisce di carne e friggerle fino a doratura, circa 3-4 minuti, poi metterle da parte.
- Nella stessa padella aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e far rosolare fino a quando diventano traslucidi, circa 2 minuti.
- Aggiungete i peperoni tagliati a listarelle e fateli rosolare insieme alle cipolle per altri 2-3 minuti.
- Rimettete la carne nella padella e mescolatela bene con le verdure.
- Aggiungete la salsa di soia, l'aceto di vino e lo zucchero, mescolando fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e la salsa si sarà ridotta, circa 2 minuti.
- Servire il lomo saltado sopra riso bianco caldo o accompagnato da patatine fritte se lo si desidera.
Descrizione completa
Il Lomo Saltado è un piatto emblematico della cucina creola peruviana, una fusione tra le tecniche culinarie cinesi e la ricca varietà di ingredienti peruviani. Si caratterizza per il suo sapore affumicato e speziato, abbinando la pastella di carne con verdure fresche e cipolle caramellate, il tutto servito su riso bianco caldo o con patatine fritte. Il contrasto tra il sapore intenso della carne e la dolcezza delle cipolle caramellate crea un'esperienza sensoriale unica, arricchita da un tocco di aceto e salsa di soia che dona profondità e complessità al piatto. Questa ricetta tradizionale è un viaggio culinario che celebra la diversità e l'armonia degli ingredienti, perfetta per chi ama esplorare sapori nuovi e avvincenti.
