Lamb Rogan Josh: autentico curry pakistano speziato

Cosa contiene?

Ingredienti

• 500 g di agnello tritato
• 45 ml di olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 5 ml di zenzero fresco grattugiato
• 30 ml di concentrato di pomodoro
• 5 ml di pepe nero
• 5 ml di cumino in polvere
• 5 ml di curcuma
• 5 ml di cannella in polvere
• 5 ml di cardamomo in polvere
• 5 ml di chiodi di garofano macinati
• 5 ml di pepe di cayenna
• 1 foglia di alloro
• 5 ml di sale
• 30 ml di coriandolo fresco, tritato

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'agnello e friggerlo fino a doratura su tutti i lati.
2. Aggiungere la cipolla e friggere fino a renderla trasparente. Aggiungere l'aglio e lo zenzero fresco, cuocendo ancora per qualche minuto.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro insieme al pepe nero, al cumino, alla curcuma, alla cannella, al cardamomo, ai chiodi di garofano e al pepe di cayenna. Cuocere questa miscela di spezie, mescolando continuamente per qualche minuto.
4. Aggiungere la foglia di alloro e il sale. Versare 500 ml di acqua e portare ad ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite la pentola e fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora o fino a quando l'agnello sarà molto tenero.
5. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire e cospargere generosamente con coriandolo fresco.