Kedgeree di eglefino speziato

Cosa contiene?

Ingredienti

• 50 g di burro
• 1 cipolla media tritata
• 3 baccelli di cardamomo
• 1/20 ml di curcuma
• 1 piccola stecca di cannella
• 2 foglie di alloro fresche
• 450 g di riso basmati
• 1 litro di brodo di pollo
• 750 g di eglefino
• 3 uova
• 45 ml di prezzemolo fresco tritato
• 1 limone a spicchi
• Sale e pepe a piacere

Come prepararlo?

Preparazione

1. Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché sarà morbida ma non dorata.
3. Aggiungete i baccelli di cardamomo, la curcuma, la cannella e le foglie di alloro, lasciando cuocere per un minuto finché non si sprigioneranno gli aromi.
4. Aggiungere il riso basmati e mescolare bene per ricoprirlo con il burro e le spezie.
5. Versare il brodo di pollo, aggiustare di sale e portare a ebollizione. Coprite con il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere dolcemente per 12 minuti.
6. Mentre il riso cuoce, mettete l'eglefino in una pentola con acqua bollente per 4 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare abbastanza da poter essere maneggiato.
7. Cuocere le uova in acqua bollente per 8 minuti finché non saranno sode. Fateli raffreddare, sbucciateli e tritateli.