Gustosi soufflé ai tre formaggi
Cosa contiene?
Ingredienti
- 50 g di burro
- 25 g di parmigiano
- 300 ml di latte
- 2 foglie di alloro
- 75 ml di farina
- ½ cucchiaino di senape inglese
- baccello di pepe di cayenna
- 140 g di groviera
- 3 uova
- 8 fette di formaggio di capra
- 150 ml di doppia panna
- spinaci per servire
Come prepararlo?
Preparazione
- Scaldare il forno a 200°C/180°C ventilato/gas 6 e imburrare 4 pirottini piccoli (circa 200ml). Cospargere il parmigiano negli stampini e girare per ricoprire tutti i lati.
- Mettete il latte e le foglie di alloro in una pentola capiente a fuoco basso e portate a ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 15 minuti.
- Togliere le foglie di alloro, aggiungere il burro e la farina e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, per circa 6 minuti, fino ad ottenere una besciamella liscia e densa.
- Trasferire la salsa in una ciotola capiente e aggiungere la senape in polvere, il pepe di cayenna, la groviera e i tuorli d'uovo, mescolando bene.
- In una ciotola pulita, sbatti gli albumi finché non iniziano a formare dei picchi.
- Incorporare gli albumi alla salsa di formaggio in tre fasi, piegandoli delicatamente per mantenerli aerati. Riempire gli stampini preparati con il composto del soufflé.
- Ricoprire ogni soufflé con una fetta di formaggio di capra e disporlo su una teglia. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando saranno elastici e ben lievitati.
- Lasciare raffreddare, quindi sformare i soufflé facendo passare un coltello lungo il bordo di ogni piatto. Se li preparate in anticipo, posizionateli a faccia in giù su un vassoio coperto con pellicola trasparente. Raffreddare o congelare fino a 1 mese.
- Per servire, preriscaldare il forno a 200°C/180°C. Disporre i soufflé capovolti su un piatto da portata, ricoprire con il formaggio caprino rimasto e versare la panna. Cuocere per 8-10 minuti fino a doratura. Servire con spinaci freschi.
Descrizione completa
Esplora il sapore ricco e intenso dei nostri Soufflé ai Tre Formaggi, un'opera d'arte culinaria che unisce burro, parmigiano, latte e formaggi selezionati. Questa ricetta semplice ma sofisticata offre una texture leggera e soffice, con un cuore caldo e cremoso che esplode di sapori. Ogni boccone è un viaggio sensoriale, arricchito da aromi di alloro e pepe di cayenna, perfetto per chi ama un tocco gourmet. Servi con spinaci freschi per un contrasto di sapori e consistenze che ti lascerà senza parole.
