Gustose empanadas di manzo giamaicane

Cosa contiene?

Ingredienti

• 960 ml di farina
• 5 ml di sale
• 5 ml di curry in polvere
• 250 g di burro
• 240 ml di acqua
• 900 g di carne macinata
• 5 ml di pimento
• 1/10 ml di pepe nero
• 30 ml di olio vegetale
• 240 ml di cipolle
• pepe rosso macinato
• 10 ml di aglio tritato
• 15 ml di timo
• 1/20 ml di sale
• 30 ml di salsa di pomodoro
• 480 ml di acqua
• 1 uovo sbattuto
• 15 ml di acqua

Come prepararlo?

Preparazione

1. Prepara la pasta sfoglia. In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e il curry in polvere fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungete il burro alla farina fino a formare dei pezzetti avvolti nella farina. Aggiungere 1/2 tazza di acqua ghiacciata e impastare con le mani fino a formare un impasto. Continuare ad aggiungere acqua ghiacciata a cucchiaiate finché l'impasto non si sarà amalgamato bene. Tagliare l'impasto in 2 pezzi, avvolgerlo nella plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti oppure tagliare in 10-12 pezzi uguali da conservare in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
2. Prepara il ripieno. Aggiungere la carne macinata in una ciotola, cospargere con pimento e pepe nero e mescolare. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle e rosolarle fino a renderle traslucide. Aggiungete il peperoncino, l'aglio, il timo e fate rosolare per un altro minuto, aggiustando di sale. Aggiungete la carne condita, mescolate per sciogliere eventuali grumi e fate cuocere fino a quando non sarà più rosa. Aggiungete la salsa di pomodoro e aggiustate di sale, aggiungete 2 tazze d'acqua e fate bollire. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché il liquido non evapora e rimane una salsa densa. Aggiungere le cipolle verdi, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
3. Assemblare le empanadas. Sbattere l'uovo con acqua per lavarlo e metterlo da parte. Stendere un pezzo di pasta su una superficie infarinata formando un grande cerchio. Disporre al centro del cerchio 3 cucchiai di ripieno, inumidire i bordi con acqua e chiudere. Schiacciare i bordi con una forchetta, eliminare la parte in eccesso e adagiarla su una teglia rivestita di carta da forno. Se utilizzate pezzi singoli, allargateli uno per uno, posizionate il ripieno, inumidite, chiudete e sigillate con la forchetta.
4. Friggere e servire le empanadas. Refrigerare le empanadas mentre preriscaldare il forno a 350F. Spennellate le empanadas con l'uovo sbattuto poco prima della cottura. Cuocere per 30 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare su graticci e servire caldo.