Curry verde tailandese con verdure fresche
Cosa contiene?
Ingredienti
- 1 cipolla a listarelle
- 1 zucchina, a cubetti
- 1 peperone giallo a listarelle
- 200 g di funghi
- 2 cucchiai di pasta di curry verde
- 400 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio di olio
- coriandolo fresco
- Sale a piacere
- Riso bianco per accompagnare
Come prepararlo?
Preparazione
- Scaldare l'olio in una padella profonda o nel wok a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e farla rosolare per 3 minuti finché non diventa traslucida e fragrante.
- Aggiungere il peperone, le zucchine e i funghi, rosolando per altri 6 minuti fino a quando le verdure saranno tenere ma croccanti.
- Aggiungere la pasta di curry verde e mescolare per 1-2 minuti per far sprigionare tutti i suoi aromi e le spezie.
- Versare il latte di cocco e mescolare delicatamente finché la pasta di curry non sarà completamente integrata nel latte.
- Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i sapori non si amalgamano e la salsa si addensa leggermente.
- Regolare di sale a piacere.
- Servire caldo accompagnato da riso bianco cotto.
- Guarnire con coriandolo fresco tritato e, se lo si desidera, aggiungere fette di peperoncino per un tocco di piccante in più.
Descrizione completa
Immergiti in una festa di sapori con questo squisito curry verde tailandese. Il latte di cocco cremoso e la pasta di curry aromatica si fondono in una danza di spezie tradizionali, mentre le verdure fresche saltate aggiungono consistenze croccanti e succose. Ideale come piatto principale o contorno vegetariano, questo curry ti trasporterà nei vivaci mercati della Thailandia ad ogni boccone. Guarnire con coriandolo fresco per un tocco finale profumato.
