Curry di ceci e zucca - ricetta tradizionale
Cosa contiene?
Ingredienti
- 480 ml di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
- 240 ml di ceci cotti
- 1 cipolla media tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 5 ml di zenzero fresco grattugiato
- 30 ml di pasta di curry giallo
- 1 barattolo da 400 g di pomodorini a cubetti
- 240 ml di latte di cocco
- 1 foglia di alloro
- 30 ml di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Coriandolo fresco tritato per decorare
Come prepararlo?
Preparazione
- In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare finché diventa trasparente. Aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocendo per un altro paio di minuti.
- Aggiungere la pasta di curry giallo e mescolare bene con le cipolle e l'aglio. Cuocere per 2 minuti per sprigionare il suo aroma.
- Aggiungete la zucca ed i ceci, seguiti dai pomodori a cubetti e dall'alloro. Mescolare bene e cuocere per 5 minuti.
- Versare il latte di cocco e portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando la zucca sarà tenera e il sughetto si sarà addensato.
- Togliere la foglia di alloro e regolare di sale e pepe. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato.
Descrizione completa
Questo delizioso curry di ceci e zucca è una ricetta vegetariana leggera e confortante, perfetta per le giornate fredde. Unisce le spezie aromatiche alle consistenze cremose di zucca e ceci, creando un piatto ricco di sapore e profondità. Il curry giallo dona un tocco esotico, mentre il latte di cocco aggiunge una dolcezza leggera e avvolgente. Ideale da servire sopra riso basmati o con pane naan, questo piatto è un viaggio sensoriale che ti conquisterà con i suoi aromi e sapori. Guarnito con coriandolo fresco, è un'opzione sana e deliziosa per chi ama i piatti etnici.
