Cosce di pollo all'aglio con prezzemolo fresco

Cosa contiene?

Ingredienti

• 8 cosce di pollo (con pelle e ossa)
• 8-10 spicchi d'aglio
• 100 ml di vino bianco
• 1 limone (succo)
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro (facoltativo)
• sale e pepe
• Prezzemolo fresco tritato

Come prepararlo?

Preparazione

1. Preparare il pollo: togliere le cosce dal frigorifero 15-20 minuti prima. Asciugatela con carta da cucina e salatela e pepatela generosamente su tutti i lati. Prenotazione.
2. Sbucciare e preparare l'aglio: sbucciare gli spicchi d'aglio; affettarli sottilmente e tenerne una parte intera da infondere, a seconda della tua preferenza di intensità.
3. Rosolare il pollo: scaldare una pentola capiente con 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le cosce, con la pelle rivolta verso il basso, e rosolarle senza muoversi per 6-8 minuti finché la pelle non sarà croccante e dorata. Girare e rosolare per 4-5 minuti sull'altro lato. Rimuovi e prenota.
4. Fate rosolare l'aglio: abbassate la fiamma a una temperatura media, aggiungete un cucchiaio di burro se lo usate e aggiungete gli spicchi d'aglio affettati e interi; cuocere 2-3 minuti fino a quando l'aglio inizia a rosolare ma non a bruciare (se brucia amaro). Mescolare attentamente.
5. Sfumare con il vino: aumentare il fuoco a medio-alto, aggiungere il vino bianco e raschiare il fondo per rilasciare i succhi concentrati del pollo. Lasciare ridurre per 1-2 minuti affinché l'alcol evapori.
6. Aggiungere il pollo e gli aromi: rimettere le cosce nella casseruola con l'alloro e il succo di limone. Abbassa il fuoco a medio-basso.
7. Cottura coperta: coprite la pentola e lasciate cuocere per 25-30 minuti a fuoco medio-basso, girandole a metà cottura in modo che siano ben ricoperte dal sugo. Controllare che il pollo sia cotto (la carne deve separarsi dall'osso e i succhi devono risultare limpidi).
8. Concentrare la salsa: se la salsa è troppo liquida, togliere temporaneamente il pollo e alzare la fiamma per far restringere la salsa per 3–5 minuti. Rimetti il pollo e scaldalo per 1 altro minuto.
9. Aggiustare e servire: aggiustare di sale e pepe, spolverare con prezzemolo tritato e servire caldo con patate arrosto o pane su cui intingere la salsa.
10. Consigli per la conservazione: conservare in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare a fuoco medio per evitare che si secchi.