Autentica zuppa di cipolle francese

Cosa contiene?

Ingredienti

• 50 grammi di burro
• 7,4 ml di olio d'oliva
• 982 grammi di cipolla
• 30 ml di zucchero
• 14 fette di aglio
• 60 ml di farina semplice
• 250 ml di vino bianco secco
• 1 litro di brodo di carne
• 4 fette di pane
• 140 grammi di groviera

Come prepararlo?

Preparazione

1. Sciogliere il burro con l'olio in una padella ampia dal fondo spesso.
2. Aggiungere le cipolle e farle rosolare con il coperchio per 10 minuti fino a quando saranno morbide.
3. Cospargere lo zucchero e cuocere per altri 20 minuti, mescolando spesso, fino a quando non sarà caramellato. Le cipolle dovrebbero essere ben dorate, piene di sapore e morbide quando pizzicate tra le dita. Fate attenzione verso la fine affinché non brucino.
4. Aggiungere l'aglio durante gli ultimi minuti di cottura delle cipolle.
5. Cospargere la farina e mescolare bene.
6. Alzate la fiamma e continuando a mescolare aggiungete gradualmente il vino e poi il brodo caldo.
7. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
8. Per servire, accendete la griglia e tostate il pane.
9. Servire la zuppa in ciotole resistenti al calore. Metti una o due fette di pane tostato sopra le ciotole e aggiungi il formaggio. Cuocere fino allo scioglimento.