קרוקט חזיר איברי תוצרת בית
מה זה כולל?
מרכיבים
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1/2 כרישה קצוצה דק
- 70 גרם חזיר איברי קצוץ
- 60 גרם קמח חיטה
- ציר ירקות 75 מ"ל
- 330 מ"ל חלב
- אגוז מוסקט מגורר לפי הטעם
- 75 גרם קמח לציפוי
- 2 ביצים גדולות טרופה
- 75 גרם פירורי לחם
- שמן חמניות לטיגון
איך להכין?
הכנה
- מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית עד שהוא מנצנץ. מוסיפים את הכרישה ומאדים עד שהם רכים אך לא משחימים.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים כדקה, ואז מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להשחמה קלה.
- בסיר מערבבים את ציר הירקות עם החלב ומחממים עד שמתחיל לעשן. מוסיפים כמה כפות לתערובת הבשר תוך כדי ערבוב מתמיד.
- ממשיכים להוסיף את כל הנוזלים ומבשלים את הבצק על אש בינונית עד שהוא מסמיך ומתרחק משולי התבנית.
- מתבלים באגוז מוסקט ופלפל שחור לפי הטעם. התאימו את המלח במידת הצורך.
- מורחים את הבצק על מגש ומכסים בניילון נצמד. מניחים להתקרר במקרר למשך שעה לפחות.
- מכינים שלושה מיכלים: קמח, ביצה טרופה ופירורי לחם. מוציאים את הבצק הקר ומורחים מעט שמן על הידיים כדי להקל על הטיפול.
- יוצרים כדורים או גלילים בגודל הרצוי ומצפים אותם תחילה בקמח, אחר כך בביצה ולבסוף בפירורי לחם.
- מקררים את הקרוקטים החבוטים 30 דקות לפני הטיגון.
- מחממים שמן חמניות ל-180 מעלות ומטגנים את הקרוקט עד להזהבה ופריכה. מסננים על נייר סופג ומגישים חם.
תיאור מלא
קרוקטים קרמיים וזהובים עם חזיר איברי אותנטי, מושלם כמנה ראשונה או מנה עיקרית. המרקם הרך והטעם העז שלהם הופכים אותם לבלתי ניתנים לעמוד בפניהם. חוויית טעם עשירה ומרובה שכבות עם ריח עז של חזיר איברי, קרוקטים אלו מציעים תחושה עשירה ומזון. הקרוקטים הזהובים מציעים טעם עמוק ומרקם רך, עם קרקע חזיר איברי שמפריעה לכל טעם. נצלו את הטעם המלא על ידי הבטחת טמפרטורת טיגון מדויקת ושימוש בשמן זית כתית מעולה לאדימות וטעם נוסף.
