ריזוטו פטריות וכמהין שחורות
מה זה כולל?
מרכיבים
- 200 גרם אורז ארבוריו
- 1 ליטר מרק עוף
- 150 גרם פטריות מעורבות (שיטאקי, שנטרל, פטריות)
- 1 בצל קטן, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 100 מ"ל יין לבן יבש
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 15 מ"ל שמן זית
- 20 גרם כמהין שחור טרי, מגורר
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך להכין?
הכנה
- מחממים את מרק העוף בסיר על אש נמוכה.
- במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה ומטגנים את הבצל והשום עד לשקיפות.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד להזהבה.
- מוסיפים את האורז ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהגרגרים שקופים.
- מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה.
- מתחילים להוסיף את מרק העוף החם, כף אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד, עד שהאורז סופג את הנוזלים.
- ממשיכים עם המרק עד שהאורז אל דנטה וקרמי.
- מסירים מהאש, מוסיפים את גבינת הפרמזן ואת הכמהין המגורדת.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים מיד.
תיאור מלא
הריזוטו הקרמי והטעים הזה משלב פטריות יער עם עוצמת כמהין שחורה. חוויית מטבח איטלקית מרהיבה, המציעה טעמים עשירים ומורכבים של פטריות יער וכמהין שחורה טרייה. הפטריות המזוהמות והכמהין המגורדת מוסיפות עומק וריח עשיר, בעוד שהאורז ארבוריו מספק טקסטורה קרמית ומרגשת. תוספת של גבינת פרמזן מגוררת מוסיפה עוד רכות וטעם עשיר. עבור תוצאה מושלמת, הקפידו להוסיף את מרק העוף בכפות קטנות ובאיטיות, כדי להבטיח אורז אל דנטה מושלם. נהנו מהטעם המושלם והארוטיקה של כל טעימה!
