בייגלה אלמן
מה זה כולל?
מרכיבים
- 300 מ"ל מים חמימים
- 7 גרם לבדורה יבשה
- 40 גרם חמאה מומסת
- 25 גרם סוכר
- 500 גרם של 000 קמח
- 10 גרם מלח
- 2 ליטר מים
- 50 גרם סודה לשתייה
- מלח גס
איך להכין?
הכנה
- מערבבים את המים, השמרים והסודר; לתת קצף למשך 10 דקות עד שהבצק מתרכך.
- מוסיפים חמאה ומלח, ומערבבים את הקמח עד לקבלת בצק אלסטי ולא דביק.
- מניחים את הבצק לנוח במקום חם למשך 1 שעה עד שהוא גדל בכפל.
- מחלקים את הבצק ל-8 מנות ויוצרים רצועות ארוכות בעובי כ-2 ס"מ.
- מעצבים לצורת בייגלה קלאסית על ידי חציית הקצוות והחלקה קלה על הקצוות המחוברים.
- מרתיחים מים עם סודה לשתייה ומטבלים כל בייגלה למשך 20 שניות עד שהן מתחממות ומשתנות לצבע כהה.
- מניחים את הבייגלה על צלחת מכוסה בשמפורה, מפזרים מלח גס לפי טעם.
- אופים בחום של 200 מעלות סלזיוס במשך 15-18 דקות, עד שהן מזהיבות ומקבלות ריח חמוץ ומרגש.
תיאור מלא
לחמניות גרמניות מסורתיות במרקם רך ומראה חיצוני מוזהב הודות לאמבט הסודה לשתייה. עשירות בטעמים עם קצת מרירות וקרמליות, הבייגלה מספקת חווית טעם עשירה ומרקם רך שמתפרק בפה. מפורסמות בירידים ובמבשלות בירה, הן משלבות טעמים קלאסיים עם ריח של חמאה וקמח חמים. עבור חוויה מלאה, הצג אותן עם סודה לשתייה חמה או חלב חמוץ. תודע להן על עוצמתן הטעמית והקליטה המרגשת שלהן.
