טלה ביריאני בדאבה
מה זה כולל?
מרכיבים
- 500 גרם טלה קצוץ
- 480 מ"ל אורז בסמטי
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 10 מ"ל ג'ינג'ר מגורר
- 10 מ"ל כמון טחון
- 5 מ"ל אבקת כורכום
- 5 מ"ל פפריקה
- 5 מ"ל כוסברה טחונה
- 5 מ"ל אבקת הל
- 5 מ"ל ציפורן טחון
- 5 מ"ל אבקת קינמון
- 1 ענף טימין טרי
- 1 ענף דפנה
- 5 מ"ל פלפל שחור גרוס
- מלח לפי הטעם
- מרק עוף 960 מ"ל
- 1 לימון מגורר
- 1/480 מ"ל שקדים פרוסים
- 1/480 מ"ל צימוקים שחורים
- שֶׁמֶן זַיִת
- כוסברה טרייה קצוצה לקישוט
איך להכין?
הכנה
- במחבת גדולה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
- מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והתבלינים (כמון, כורכום, פפריקה, כוסברה, הל, ציפורן וקינמון), מבשלים כמה דקות.
- מוסיפים את הטלה ומבשלים עד להזהבה, מתבלים במלח ופלפל.
- מוסיפים את הטימין, עלה הדפנה וציר העוף, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים לרתיחה, מבשלים עד שהכבש מתרכך.
- מבשלים את אורז הבסמטי במי מלח ומסננים.
- בתנור בחום של 180 מעלות מערבבים שכבות של אורז וטלה, מפזרים מעל שקדים וצימוקים.
- אופים מכוסה בנייר אלומיניום במשך 20 דקות, ואז מסירים את נייר הכסף ומבשלים עוד 10 דקות.
- מגישים עם כוסברה טרייה וגרידת לימון.
תיאור מלא
הדבה ביריאני הטעים הזה, בהשראת רחובות הודו, משלב טעמים עזים ותבלינים ארומטיים, ומציע חוויה קולינרית עשירה במסורת ובטעמים. אידיאלי לחלוק עם משפחה או חברים.
