ריזוטו פטריות וכמהין
מה זה כולל?
מרכיבים
- 200 גרם אורז ארבוריו
- 500 מ"ל מרק ירקות
- 200 גר' פטריות מגוונות
- 1 בצל בינוני
- 2 שיני שום
- 30 גרם חמאה
- 50 מ"ל יין לבן יבש
- 20 גרם כמהין שחור מגורר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט
איך להכין?
הכנה
- במחבת גדולה מחממים את החמאה על אש בינונית. כאשר החמאה מתחילה להאדים, מוסיפים את הבצל הקצוץ ושיני השום הפרוסות, ומבשלים עד שהם שקופים וריחם מתפשט.
- מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומקפיצים עד שהן משחררות את המים ומתחילות להקפיא, כ-5 דקות.
- מוסיפים את אורז הארבוריו ומטגנים כמה דקות עד שהוא מעט שקוף, כ-2 דקות.
- יוצקים פנימה את היין הלבן ונותנים לו להתאדות עד שנשאר רק ריחו, כ-2-3 דקות.
- מוסיפים את מרק הירקות החם כף בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד עד שהנוזל נספג לפני שמוסיפים עוד, תהליך זה ממשיך כ-18-20 דקות.
- בסיום, מוסיפים את הכמהין השחור המגורר וגבינת הפרמזן, מערבבים היטב כדי להבטיח שכל חלקיק מקבל את הטעם.
- מתאימים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים חם עם פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט.
תיאור מלא
הריזוטו הזה הוא תענוג לאוהבי המטבח האיטלקי, בולט בשילוב של פטריות טריות והכמהין השחורה האקסקלוסיבית. הקרמיות והארומה העזה שלו מציעים חווית טעם עשירה ומורכבת, עם טעם עמוק של פטריות וכמהין שמתפתל בכל טעם. הגבינה המגוררת מוסיפה עומק נוסף, והפטרוזיליה הטרייה משלימה את המנה בצבע ובריחה פרחית. מנה עיקרית מעודנת, מושלמת לארוחת ערב מיוחדת, שבה כל טעם וטקסטורה מתמזגים ליצירה אופנתית ומרהיבה.
