סלט צ'וריסו חם וביצים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 500 גרם תפוחי אדמה צעירים
• 4 ביצים
• 225 גרם שעועית ירוקה
• 225 גר' צ'וריסו
• 1 שן שום, פרוסה
• 2 כפות חומץ שרי
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

איך להכין?

הכנה

1. מבשלים את תפוחי האדמה במי מלח רותחים במשך 12 דקות. עליהם להיות רכים ומוכנים לקצירה עם סכין.
2. מוסיפים את הביצים למים הרותחים לאחר 6 דקות מהתחלת בישול תפוחי האדמה, ומבשלים עד שהקליפה תהיה רכה.
3. מוסיפים את השעועית הירוקה במהלך 2 הדקות האחרונות של הבישול.
4. מסננים ומצננים את הביצים במים קרים כדי לעצור את הבישול ולשמור על רכותן.
5. מטגנים את פרוסות הצ'וריסו במחבת עם שמן על חום בינוני עד שהן פריכות וזהובות, כ-1-2 דקות.
6. מטגנים את השום במחבת עם שמן הצ'וריסו במשך דקה עד שהוא רך ומובהק.
7. מוסיפים חומץ ופטרוזיליה למחבת ומערבבים היטב כדי ליצור תערובת.
8. מערבבים את תפוחי האדמה, השעועית, הצ'וריסו ותערובת השום והחומץ בקערה גדולה.
9. קולפים את הביצים, חותכים לרבעים ומוסיפים לסלט לפני ההגשה.