קרם ביצים ביתי רך וקרמי
מה זה כולל?
מרכיבים
- 500 מ"ל חלב
- 4 ביצים
- 100 גרם סוכר
- 1 גרגיר וניל או תמצית וניל
- 50 גר' סוכר לקרמל
איך להכין?
הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות כדי להבטיח בישול אחיד של הפלאן.
- בסיר מחממים 50 גר' סוכר עד שנוצר קרמל זהוב ויוצקים בזהירות לתבנית, מכסים את כל התחתית.
- בקערה גדולה מקציפים את הביצים עם 100 גרם סוכר לקצף וחלק, מבטיחים מרקם קרמי.
- מחממים את החלב עם תרמיל הווניל או התמצית מבלי להרתיח אותו, תוך שמירה על הארומה והטעם שלו.
- יוצקים באיטיות את החלב החם על הביצים תוך כדי טריפה עדינה כדי שהביצים לא יתבשלו ותתקבל תערובת הומוגנית.
- מסננים את התערובת כדי להסיר גושים או עקבות של וניל ויוצקים על התבנית המקורמלת.
- אופים בבן מארי במשך 40-45 דקות עד שהפלאן יציב אך עדיין מעט רוטט במרכזו, מה שמבטיח את המרקם הקרמי שלו.
- מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מקררים למשך שעתיים לפחות לפני פתיחת התבנית כדי להשיג את המרקם המושלם.
- אפשר לקשט עם פירות טריים, נגיעה של קצפת או קינמון לגימור אלגנטי ומושך יותר.
תיאור מלא
פלאן ביצים שמנת עם קרמל, קינוח קלאסי של המטבח הספרדי, מציע מרקם רך וקרמי עם טעם מתוק מעושן. הקרמל הזהוב והמשיי מוסיפים עומק ומלוחות קלים לקינוח, כשהביצים הקצופות מבטיחות טעם עשיר ומשקה. להנגב עם פירות טריים או קצפת לגימור אלגנטי ומושך יותר. התענג על הארומה המשקה והמרקם המשיי בכל ארוחה.
