רטטוי א-לה פרובנזאל

מה זה כולל?

מרכיבים

• 15 מ"ל שמן זית כתית מעולה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 חציל חתוך לקוביות
• 1 זוקיני חתוך לקוביות
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 2 עגבניות, קלופות וחתוכות לקוביות
• 1 עלה דפנה
• 5 מ"ל סוכר חום
• 5 מ"ל אורגנו מיובש
• 1/480 מ"ל מים
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• בזיליקום טרי, לקישוט

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
2. מוסיפים את השום ומטגנים עד לריח.
3. מוסיפים את החציל ומבשלים עד להזהבה.
4. איסוף ושריין
5. חוזרים על התהליך עם הקישואים והפלפל האדום, שומרים כל אחד מהם.
6. לאותה מחבת מוסיפים את העגבניות, עלה הדפנה, הסוכר החום, האורגנו, המים, המלח והפלפל.
7. מבשלים על אש נמוכה עד שהעגבניות רכות.
8. מוסיפים שוב את החצילים, הקישואים והפלפלים.
9. מבשלים הכל יחד במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
10. מגישים חם, מעוטר בעלי בזיליקום טריים.