תבשיל אירי
מה זה כולל?
מרכיבים
- 300 גרם חיטה מלאה שהושרו לילה במים
- 2 ק"ג צלעות חלצי טלה חתוכות לקוביות בגודל 3 ס"מ
- 120 מ"ל שמן זית
- 24 בצלי שאלוט קלופים
- 4 גזרים גדולים
- 2 לפת
- 1 סלרי
- 350 גרם תפוחי אדמה שרלוט
- 150 מ"ל יין לבן
- 1 כפית אבקת סוכר
- 4 ענפי טימין טרי
- 4 ענפי אורגנו
- 450 מ"ל מרק עוף
איך להכין?
הכנה
- מחממים את התנור ל-180C/350F/סימן גז 4. מסננים ושוטפים את החיטה הספוגה, שמים אותה בסיר בינוני עם הרבה מים, מביאים לרתיחה ומבשלים שעה, עד לבישול. מסננים ושומרים.
- מתבלים את הטלה במלח ופלפל שחור. שמים כף שמן במחבת גדולה ועמוקה עם מכסה; מניחים על אש בינונית-גבוהה.
- מוסיפים קצת טלה (לא להעמיס את המחבת) וצורבים ארבע דקות מכל הצדדים. מעבירים לקערה וחוזרים על הפעולה עם שאר הטלה, מוסיפים שמן לפי הצורך.
- מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים כף שמן למחבת. מוסיפים את בצל השאלוט ומאדים ארבע דקות, עד לקרמל.
- יוצקים אותם לקערת הטלה וחוזרים על הפעולה עם שאר הירקות עד להשחמה היטב, מוסיפים עוד שמן לפי הצורך.
- לאחר שכל הירקות שחומים והוצאו מהמחבת, מוסיפים את היין יחד עם הסוכר, עשבי התיבול, מלח וטחינה טובה של פלפל שחור. מרתיחים על אש גבוהה כשלוש דקות.
- מחזירים לסיר את הטלה, הירקות והחיטה המלאה ומוסיפים את המרק.
- מכסים ומרתיחים חמש דקות ואז מעבירים לתנור לשעה וחצי.
- מוציאים את התבשיל מהתנור ובודקים את הנוזל; אם יש הרבה, מסירים את המכסה ונותנים לו לרתוח כמה דקות.
תיאור מלא
תבשיל אירי הוא תענוג מסורתי המשלב טעמים עשירים ומרכיבים טבעיים. עם חיטה מלאה שהושרו לילה, צלעות טלה רכות וירקות עשירי טעם, התבשיל מציע חווית טעם מושלמת. השמן הזית מוסיף עומק וריח נעים, בעוד היין לבן מעניק חומציות מאוזנת. תוספת עשבי תיבול טריים כמו טימין ואורגנו מעשירים את הטעם, והתפוחי אדמה השרלוט מוסיפים עגינות רכות. תוכלו להנות מהתבשיל הזה בכל אירוע, תוך שמירה על חום ונוחות רוח.
