טלה עם עגבנייה ותבלינים מתוקים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 30 מ"ל שמן זית
• 4 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ דק
• 2 שיני שום קלופות וקצוצות
• 800 גרם עגבניות קלופות וקצוצות
• 30 מ"ל מיץ לימון
• 5 מ"ל אבקת סוכר
• 50 עלי גפן
• 1 נורת שומר גדולה
• 400 גרם טלה טחון
• 1 בצל בינוני
• 1 תפוח אדמה קטן, קלוף ומגורר גס
• 30 מ"ל אורז בסמטי
• 30 מ"ל פטרוזיליה קצוצה
• 30 מ"ל כוסברה קצוצה
• 15 מ"ל מיץ לימון
• 2 שיני שום
• ½ כפית ציפורן טחון
• ½ כפית קינמון טחון
• 2 עגבניות בינוניות

איך להכין?

הכנה

1. השתמשו בעלי גפן כבושים קטנים ועדינים, או חתכו את הגדולים ל-12X12 ס"מ. מסירים את הגבעולים, מסננים אותם, מרתיחים אותם במשך 10 דקות ונותנים להם להתייבש על מגבת מטבח.
2. למילוי מערבבים בקערה את הטלה הטחון, תפוח האדמה המגורר, הבצל הקצוץ, אורז בסמטי, פטרוזיליה, כוסברה, מיץ לימון, שום טחון, שן טחון וקינמון.
3. מגררים את העגבניות הבינוניות ומוסיפים אותן לקערה עם חצי כפית מלח וקצת פלפל שחור. מערבבים היטב, סוחטים בעדינות לניקוז עודפי מיץ ומניחים בצד במקרר עד לשימוש.
4. לרוטב מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים את הג'ינג'ר והשום הקצוצים ומאדים 1-2 דקות מבלי להישרף. מוסיפים את העגבניות הקלופות והחתוכות, מיץ הלימון ואבקת הסוכר, מתבלים ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.
5. מרפדים את הבסיס של סיר רחב וכבד בעלי גפן קרועים ופרוסות שומר באורך 0.5 ס"מ, מכסים לחלוטין את התחתית.
6. הנח עלה גפן מוכן על משטח העבודה שלך, הוורידים פונים כלפי מעלה. מניחים 2 כפיות מילוי בבסיס, מקפלים את הדפנות מעל המילוי ומגלגלים היטב מלמטה למעלה לגליל.
7. מניחים את הגלילים בתבנית בקווים או עיגולים, זה לצד זה, וחוזרים על הפעולה עד שכל המילוי נעלם.
8. יוצקים את רוטב העגבניות על הלחמניות, מוסיפים מים במידת הצורך כדי לכסות אותן.
9. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה 45-60 דקות, עד שהלחמניות מבושלות והטעמים משתלבים היטב.
10. מגישים חם בליווי אורז בסמטי עם חמאה וצנוברים או קוסקוס, מקשטים בעלי כוסברה טריים אם רוצים.