אורז מטוגן תאילנדי עם שרימפס, אפונה וביצה

מה זה כולל?

מרכיבים

• 2 כפות שמן צמחי (30 מ"ל)
• 1 בצל אדום, פרוס (100 גרם)
• 2 שיני שום פרוסות (10 גרם)
• 1 צ'ילי אדום פרוס
• 250 גרם סרטנים חיים
• 140 גרם אורז חום מבושל
• 75 גרם אפונה קפואה
• 1 כפית רוטב סויה (15 מ"ל)
• 1 כפית רוטב דגים (15 מ"ל)
• 10 גרם כוסברה טרייה, קצוצה
• 4 ביצים גדולות
• רוטב חריף לפי הטעם להגשה

איך להכין?

הכנה

1. מחממים 1 כף שמן בווק או במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, השום והצ'ילי ומאדים 2-3 דקות עד שהם ארומטיים ומוזהבים.
2. מוסיפים את הסרטנים ומבשלים 1-2 דקות עד שהם הופכים לורודים ומתפרחים.
3. מוסיפים את האורז החום והאפונה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהם מתחממים.
4. מוסיפים את רוטב הסויה ורוטב הדגים ומערבבים היטב כדי להפיץ את הטעמים.
5. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומערבבים בעדינות כדי לשמר את הפרחים.
6. במחבת אחרת מחממים את כף השמן הנותרת ומטגנים את הביצים לפי הטעם, מתבלים במלח ופלפל.
7. מחלקים את האורז המטוגן בין 4 קערות ומניחים ביצה מטוגנת על כל מנה.
8. מגישים חם עם רוטב חריף לפי הטעם.