דולמאד יווני - מתכון מסורתי

מה זה כולל?

מרכיבים

• 8 עלי גפן טריים
• 240 מ"ל אורז חום
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 240 מ"ל תרד טרי, קצוץ
• 1 פלפל ירוק, קצוץ דק
• 15 מ"ל שמן זית
• 1/960 מ"ל צימוקים מושרים במים
• 1/960 מ"ל שקדים קצוצים
• 5 מ"ל מלח
• 1/10 מ"ל פלפל שחור
• 1/10 מ"ל כמון
• 1/960 מ"ל מיץ לימון
• 1/960 מ"ל מים

איך להכין?

הכנה

1. שוטפים את עלי הגפן ומשרים אותם במים קרים כדי לרכך אותם. מבשלים את האורז במים רותחים עד לדרגת אל-דנטה, מסננים ומצננים.
2. במחבת מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד שקיפות. מוסיפים את הפלפל הירוק והתרד, מבשלים עד שהתרד נבול.
3. מוסיפים את הצימוקים, השקדים, האורז המבושל, המלח, הפלפל השחור, הכמון ומיץ הלימון. מערבבים היטב את כל המרכיבים.
4. מניחים עלה גפן על משטח שטוח, עם צד עבה יותר כלפי מטה. מניחים כף מתערובת האורז בתחתית הדף. מגלגלים ואז פנימה, מהדקים את הקצוות. חוזרים על התהליך עם שאר העלים והמלית.
5. מסדרים את הלחמניות בסיר בשכבות, מוסיפים את המים ומבשלים על אש קטנה 30 דקות עד לריכוך. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.