סופלה שוקולד
מה זה כולל?
מרכיבים
- קרם יחיד 142 מ"ל
- 25 גר' אבקת סוכר
- 100 גרם שוקולד מריר
- 25 גרם חמאה
- לטפטף חמאה
- 50 גר' אבקת סוכר
- 175 גר' שוקולד מריר
- 2 כפות שמנת כפולה
- 4 חלמונים
- 5 חלבון ביצה
- 2 כפות שמנת כפולה
- להגשת אבקת סוכר
איך להכין?
הכנה
- מחממים את התנור ל-220C/מאוורר 200C/גז 7 ומניחים תבנית אפייה במדף העליון.
- לרוטב מחממים את השמנת והסוכר עד לרתיחה. מסירים מהאש, מערבבים פנימה את השוקולד והחמאה עד להמסה ואז שומרים על חום.
- משמנים 6 רמקינים של 150 מ"ל בחמאה מומסת, מפזרים 2 כפות סוכר ואז מקפיצים את העודפים.
- ממיסים את השוקולד והשמנת בקערה מעל סיר מים רותחים, מצננים ואז מערבבים עם החלמונים.
- מקציפים את החלבונים עד שהם שומרים על צורתם, ואז מוסיפים את הסוכר, כף אחת בכל פעם, ומקציפים עד לאותה עקביות.
- מערבבים כף לתוך השוקולד ואז מוסיפים בעדינות את השאר.
- עובדים במהירות, ממלאים את התבניות, מנגבים את הקצוות ומעבירים את האגודל לאורך הקצוות.
- מנמיכים את התנור ל-200C/חשמלי 180C/גז 6, מניחים את התבניות על תבנית האפייה, ואז אופים 8-10 דקות עד שהן תופחות בתנועות קלות. אל תפתח את דלת התנור מוקדם מדי מכיוון שהדבר עלול לגרום לקריסתם.
- לאחר שהסופלה מוכנים, מפזרים אבקת סוכר, יוצרים חור קטן בחלק העליון ואז יוצקים מעט רוטב שוקולד חם.
- מחליפים מכסים ומגישים מיד.
תיאור מלא
סופלה שוקולד היא יצירת קונדיטוריה מרהיבה שמשלבת טעמים מסורתיים עם תוצאה טעימה מאוד. עם קרם יחיד, אבקת סוכר ושוקולד מריר, הסופלה הזו מציעה טקסטורה רכה ומרקם קליל. השוקולד המריר נותן טעם עשיר ועמוק, בעוד שהקרם מוסיף רכות ועשירות. הכנת הסופלה דורשת זהירות ודיוק, אך התוצאה היא קינוח שמפתה את החושים עם ריח עשיר וטעם עשיר. תהנו מהסופלה הזו בכל אירוע והפתיעו את האורחים בקינוח מרהיב ומקסים.
