נאסי למק: סבור דה מלזיה

מה זה כולל?

מרכיבים

• 480 מ"ל חלב קוקוס
• 480 מ"ל מים
• 1/20 מ"ל משחת ג'ינג'ר
• 1 ג'ינג'ר
• 1 עלה דפנה
• 480 מ"ל אורז
• 4 ביצים
• 1 מלפפון
• 240 מ"ל בוטנים
• 112 גרם פילה אנשובי
• 30 מ"ל שמן צמחי
• 1 בצל
• 3 שיני שום
• 3 חלוטות
• 10 מ"ל אבקת צ'ילי
• 112 גרם פילה אנשובי
• 45 מ"ל סוכר
• משחת תמרהינדי 1/720 מ"ל

איך להכין?

הכנה

1. בסיר בינוני על אש בינונית, טורפים יחד את חלב הקוקוס, המים, הג'ינג'ר הטחון, שורש הג'ינג'ר, עלה הדפנה והאורז. מכסים ומביאים לרתיחה.
2. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20 עד 30 דקות, או עד שהאורז מבושל. עקבו אחר הריח הרענן והטעם העשיר של הג'ינג'ר.
3. בסיר נפרד, מניחים את הביצים ומכסים במים קרים. מביאים את המים לרתיחה ומסירים אותם מיד מהאש. מכסים ומניחים לביצים לשבת במים חמים במשך 10 עד 12 דקות.
4. מוציאים את הביצים מהמים החמים, מניחים להן להתקרר, קולפים וחותכים לשניים. חותכים את המלפפון.
5. במחבת גדולה או בווק, מחממים 1 כוס שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבוטנים ומבשלים קצרות עד להשחמה קלה. מוציאים את הבוטנים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שומן.
6. מחזירים את המחבת לכיריים. מוסיפים את תכולת חבילת אנשובי; מבשלים קצרות, הופכים, עד שהם פריכים. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג. לזרוק שמן. נקו את המחבת.
7. מחממים 2 כפות שמן במחבת. מוסיפים בצל, שום ובצלי שאלוט; לבשל עד ריחני.
8. מוסיפים את משחת הצ'ילי ומבשלים 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. אם משחת הצ'ילי יבשה מדי, מוסיפים כמות קטנה של מים.
9. מוסיפים את שאר האנשובי; לבשל 5 דקות. מוסיפים סוכר ומיץ תמרהינדי; מבשלים עד שהרוטב סמיך.
10. מגישים את רוטב הבצל והשום על אורז חם ומעליהם בוטנים, אנשובי מטוגן, מלפפונים וביצים.