כוסות קרם לימון ומרנג רך
מה זה כולל?
מרכיבים
- 200 גרם עוגיות (סוג מריה)
- 80 גרם חמאה מומסת
- 3 ביצים (להפריד בין חלמונים לחלבונים)
- 120 גרם סוכר
- 100 מ"ל מיץ לימון
- קליפת 1 לימון
- 50 גרם סוכר נוסף למרנג
איך להכין?
הכנה
- מרסקים את העוגיות ומערבבים עם חמאה מומסת. מהדקים לתחתית 6 כוסות ומכניסים למקרר ל-15 דקות כדי לדחוס את הבסיס.
- בסיר קטן, מערבבים את החלמונים עם 60 גרם סוכר, מיץ הלימון וגרידתו. מבשלים על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה (קרם בצק לימון), כ-6-8 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר.
- מורחים את קרם הלימון על הבסיסים שבכוסות ומחליקים את פני השטח.
- מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים 50 גרם סוכר עד לקבלת מרנג מבריק ויציב.
- בעזרת שק זילוף או כף מניחים על כל כוס מרנג ויוצרים פסגות.
- קולים את המרנג עם לפיד מטבח עד להשחמה קלה. אם אין לך לפיד, גרטה בתנור 1-2 דקות בעוצמה מקסימלית, צופה.
- נותנים לו לנוח כמה דקות עד שהמרנג מתייצב.
- מקשטים בגרידת לימון עדינה או בנגיעה של פטל.
- שומרים בקירור עד להגשה (לא הרבה זמן אם השתמשתם במפוח, לשימור המרקם).
תיאור מלא
קינוח בכוסות עם בסיס פריך רענן, קרם לימון רך ומרנג קלוי מעל - נעים ואלגנטי. נהנו מהמערבת המושלמת של חום וחמימות של הלימון, עם טעם חלבוני עשיר וקליפה ריחנית. המרנג המבריק מוסיף טעם קר ומרומם, תוך שמירה על טעם עדין ומרקם רך. נצלו את הגרידה העדינה כדי להוסיף ריח וטעם נוספים, תוך שמירה על קצב קרירה כדי להבטיח את המרקם המושלם של המרנג.
