פאי לימון עם מרנג קלוי

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 עלה מאפה בצק רך
• 3 ביצים
• 150 גרם סוכר
• 150 מ"ל מיץ לימון
• 50 גרם מייסנה
• 50 גרם חמאה
• 2 חלבונים למרנג

איך להכין?

הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הבצק הקצר במשך 15 דקות עד להזהבה ופריכה.
2. מערבבים בסיר את הסוכר, עמילן התירס ומיץ הלימון, תוך ערבוב היטב להמסת עמילן התירס.
3. מוסיפים את החלמונים ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה ובעלת מרקם קרמי.
4. מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה, מערבבים היטב עד שהיא משולבת לחלוטין והקרם חלק.
5. יוצקים את קרם הלימון על הבסיס האפוי ומחליקים בעזרת מרית.
6. מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מוסיפים עוד מעט סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת מרנג יציב ומבריק.
7. מכסים את העוגה במרנג בצורה אחידה, יוצרים פסגות דקורטיביות אם רוצים.
8. גראטן בתנור 3-5 דקות עד שהמרנג מקבל חום זהוב בהיר.
9. מצננים לחלוטין לפני ההגשה כדי שהקרם ייקבע.
10. אופציונלי: לקשט בגרידת לימון או פירות טריים לסיומת צבעונית וטעימה.