מוס לימון ביתי קל ורך
מה זה כולל?
מרכיבים
- 3 ביצים
- 100 גרם סוכר
- 200 מ"ל שמנת נוזלית
- מיץ מ-2 לימונים
- קליפת 1 לימון
- 1 דף ג'לטין
איך להכין?
הכנה
- יש להרטיב את דף הג'לטין בהרבה מים קרים למשך 5-10 דקות עד לריכוך. מסננים היטב לפני השימוש.
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים בזהירות; שומרים את החלבונים בקערה נקייה ויבשה ואת החלמונים בקערה גדולה אחרת.
- מקציפים את החלמונים יחד עם הסוכר עד לקבלת תערובת חיוורת, שמנת וסמיכה; זה יעזור למוס לקבל גוף ומתיקות מאוזנת.
- מוסיפים מיץ משני לימונים וקליפת לימון אחד לתערובת החלמונים; מערבבים עד לקבלת ריח הומוגנית.
- מחממים 2–3 כפות מהתערובת (ללא רתיחה) וממיסים בתוכה את הג'לטין המרוקן; מערבבים היטב כך שהוא ישתלב לחלוטין ולאחר מכן מוסיפים את הג'לטין המומס לשארית תערובת החלמונים, תוך ערבוב נמרץ.
- מקציפים את השמנת הכבדה עד שנוצרת פסגות רכות (לא מוצקות מדי) ומניחים בצד; הקרם יספק קרמיות וקלילות.
- מקציפים את החלבונים לקצף יציב, בעזרת מטרפים חשמליים לקבלת נפח ואוויר. מוסיפים קורט סוכר אם רוצים יותר יציבות.
- תחילה מוסיפים לתערובת הלימון את הקצפת בתנועות עוטפות עדינות כדי לא לאבד אוויר.
- לאחר מכן מוסיפים את החלבונים המוקצפים בשתי קבוצות, תוך שילוב בתנועות עדינות ועוטפות עד שהתערובת הומוגנית ואוורירית.
- מורחים את המוס לכוסות אישיות או לתבנית גדולה, מחליקים את פני השטח בעזרת מרית. מכסים בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות (עדיף 3-4 שעות) כדי שיתקבע והטעמים ישקעו.
תיאור מלא
קינוח קליל ומרענן בטעם לימון עז ומרקם אוורירי, מושלם לסיום ארוחות בצורה אלגנטית. קל להכנה עם קצפת וחלבונים; אידיאלי להגשה בכוסות אישיות ולקשט עם גרידת לימון או טריזים. המוס מציע חווית טעם מרה-מתוקה עם ריח מרהיב של לימון ומרקם קל ואוורירי. השתמשו בקליפת לימון כדי להוסיף עומק טעמים והנאה נוספת למרקם. תהנו מהמוס הקל והרך הזה, המושלם לכל מקרה ומוסיף נגיעת חום וקסם לכל סעודה.
