פאי לימון עם קרם לימון ומרנג
מה זה כולל?
מרכיבים
- 200 גרם עוגיות וניל מרוסקות
- 80 גרם חמאה מומסת
- 3 חלמונים
- 1 קופסת (395 גרם) חלב מרוכז
- 100 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי
- קליפת 1 לימון
- 3 חלבוני ביצה
- 150 גרם סוכר
- 1 קורט מלח
איך להכין?
הכנה
- מערבבים את העוגיות המרוסקות עם החמאה המומסת עד לקבלת עיסה רטובה.
- מרפדים תבנית טארט על ידי לחיצה של התערובת על הבסיס והשוליים. מקררים 15 דקות.
- מקציפים את החלמונים עם החלב המרוכז עד לשילוב מלא.
- מוסיפים את מיץ הלימון והגרידת, מערבבים עד לקבלת קרם יציב והומוגני.
- יוצקים את קרם הלימון על הבסיס הקר ומחליקים את פני השטח.
- אופים 10 דקות בחום של 160 מעלות לסיום התייצבות הקרם.
- למרנג מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף.
- מוסיפים את הסוכר במקלחת תוך כדי הקצפה, עד לקבלת פסגות יציבות ומבריקות.
- מכסים את העוגה במרנג ויוצרים פסגות דקורטיביות.
- אופים 5-7 דקות ב-180 מעלות צלזיוס או משחימים עם מפוח.
- הניחו לו להתקרר לחלוטין לפני ההגשה כדי שהקרם יקבל עקביות.
תיאור מלא
פאי לימון קלאסי עם קרום פריך, מלית לימון קרד משיי ומרנג רך וזהוב. נהנו מקינוח דר ומאוזן המשלב את המתיקות העדינה של הלימון עם חומציות חדה ומרנג קלוש ומבריק. הקרם הלימוני המקומח מספק טעם עשיר ומשקף גרידת לימון טרייה. תוספת המרנג המבריק מוסיפה טעם ומרקם חלק, ומגדירה את הפאי כקינוח מושלם לחגיגות או ליהנות מקינוח עשיר בבית. תיאור זה מדגיש את הניגודים המרתקים בטעמים ובמרקמים, ומציע טעם נצחי של קינוח קלאסי.
