Tonkatsu de porc croustillant à la japonaise
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc
- 100 g de farine de blé
- 2 oeufs battus
- 100 g de chapelure
- Huile végétale pour la friture
- 30 ml de sauce tomate
- 30 ml de sauce Worcestershire
- 15 ml de sauce aux huîtres
- 30 ml de sucre en poudre
Comment la préparer ?
Préparation
- Coupez l'excédent de gras de chaque côtelette de porc et pilez-les délicatement entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elles aient environ 1 cm d'épaisseur.
- Façonnez à nouveau la viande avec vos mains pour qu'elle soit uniforme et juteuse.
- Passer chaque côtelette dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure en veillant à bien les enrober.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les côtelettes pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Mélanger la sauce tomate, la sauce Worcestershire, la sauce aux huîtres et le sucre en poudre dans une petite casserole. Cuire à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et libère des arômes sucrés.
- Servir les côtelettes chaudes avec la sauce dessus ou à côté.
Description complète
Découvrez le Tonkatsu, un classique de la cuisine japonaise, où des côtelettes de porc sont panées et frites jusqu'à obtenir une croûte croustillante et dorée. La sauce légèrement sucrée et salée, composée de sauce tomate, Worcestershire et aux huîtres, enveloppe la viande en révélant des arômes riches et complexes. Ce plat offre une texture contrastée entre la croûte croustillante et la viande tendre, idéal pour un dîner savoureux à la maison. Pour un résultat optimal, assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de frire et que la sauce est bien épaissie pour une onctuosité parfaite.
