Tamales de charqui au maïs et aux épices
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 500 g de farine de maïs pour tamales
- 1 litre de bouillon (viande ou légumes)
- 150 g de graisse de bœuf ou de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe
- 1 pincée de poivre
- 300 g de jerky (viande séchée hachée)
- 2 oignons hachés
- 1 poivron rouge haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 tomate pelée ou 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- huile ou graisse pour la friture
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin
- sel et poivre au goût
- coques de maïs propres et trempées
- fil ou paille pour l'attar
Comment la préparer ?
Préparation
- Lavez et faites tremper les coques de maïs dans de l'eau chaude pour les ramollir.
- Dans une casserole, faites chauffer la graisse ou l'huile et faites revenir l'ail, l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la viande séchée émiettée, la tomate, le paprika, le piment moulu, le cumin, le sel et le poivre. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien réchauffée et que les saveurs se marient.
- Pour la pâte, mélangez la farine de maïs avec la graisse fondue et le bouillon tiède. Assaisonnez avec du sel, du paprika et du cumin. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte humide et malléable.
- Sur chaque chala, déposez une portion de pâte et une cuillère à soupe de garniture au centre. Pliez les côtés puis les extrémités pour former les tamales.
- Attachez avec du fil ou des bandes de chala.
- Placez les tamales dans une grande casserole avec de l'eau ou de la vapeur en les recouvrant à peine. Cuire pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes et que la pâte se détache facilement des coques.
- Retirer, égoutter et servir chaud ou tiède.
Description complète
Découvrez les tamales de charqui, un plat traditionnel du nord de l'Argentine. Cette délicieuse préparation combine une pâte de maïs moelleuse et savoureuse, farcie de charqui émietté, d'oignons caramélisés et d'épices aromatiques. Enveloppés dans du chala, ces tamales sont cuits à la vapeur pour une texture parfaite. Les saveurs intenses de paprika, de cumin et de piment se mêlent harmonieusement, offrant une expérience gustative authentique et chaleureuse. Parfaits pour des réunions familiales ou des fêtes nationales, ces tamales raviront les papilles avec leurs arômes envoûtants et leurs textures contrastées. Pour une expérience optimale, assurez-vous que la pâte soit bien humide et que la garniture soit bien réchauffée avant de servir.
