Tajine d'agneau aux abricots et amandes
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 800 g d'agneau en morceaux
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 200 g d'abricots secs
- 50 g d'amandes grillées
- 500 ml de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe de miel
- Huile d'olive, sel et poivre
- Coriandre fraîche pour décorer
Comment la préparer ?
Préparation
- Assaisonnez les morceaux d'agneau avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte ou un tajine, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites dorer la viande par lots à feu vif pour la sceller (3-4 minutes par lot). Réservez.
- Dans la même casserole, baisser le feu à moyen et ajouter l'oignon émincé ; faire sauter 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajoutez l'ail haché et les épices (gingembre, cannelle, cumin), mélangez 1 minute pour griller les épices sans les brûler.
- Remettez la viande dans la cocotte. Ajouter le bouillon jusqu'à ce qu'il recouvre partiellement la viande (environ 500 ml). Porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1h15 en vérifiant toutes les 20 minutes et en complétant de bouillon si nécessaire.
- Au bout d'1h15, ajoutez les abricots secs et le miel. Mélangez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce épaississe légèrement.
- Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle à sec pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles brunissent et réservez.
- Goûtez et rectifiez en sel et poivre. Si la sauce est trop liquide, découvrez et laissez réduire à feu vif pendant 5 à 10 minutes.
- Servir le tajine parsemé d'amandes grillées et de coriandre fraîche. Servir avec du couscous ou du pain plat.
Description complète
Découvrez le tajine d'agneau aux abricots et amandes, un ragoût marocain tendre et savoureux. Les morceaux d'agneau sont infusés de saveurs riches grâce à une lente cuisson avec des épices comme le gingembre, la cannelle et le cumin. Les abricots secs et le miel ajoutent une douceur subtile, tandis que les amandes grillées apportent une texture croquante. Ce plat est un voyage sensoriel, avec des arômes envoûtants et une sauce onctueuse qui se marie parfaitement avec du couscous ou du pain plat. Pour une expérience culinaire authentique, laissez-vous charmer par cette recette traditionnelle.
