Soupe de crabe asiatique - recette traditionnelle

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 500 g de chair de crabe
• 2 brins de coriandre fraîche
• 1 brin de persil
• 15 ml de sauce de poisson
• 30 ml de cassonade
• 200 ml de bouillon de poulet
• 200 ml de bouillon de crabe
• 15 ml de pâte de crevettes
• 15 ml de sauce soja
• 15 ml de saindoux
• 5 ml de gingembre râpé
• 5 ml d'ail émincé
• 5 ml de piment rouge haché
• 1 pincée de poivre noir
• 5 ml d'huile de sésame
• 2 œufs
• Nouilles de riz cuites au goût

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer le saindoux dans une poêle à feu moyen. Ajouter le gingembre, l'ail et le piment rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. Ajouter la sauce de poisson, la sauce soja, la pâte de crevettes, la cassonade et le poivre noir, en remuant bien pour combiner.
3. Ajouter les bouillons de poulet et de crabe en portant le mélange à ébullition.
4. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
5. Battez les œufs et versez-les et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Versez la soupe dans des bols, en ajoutant la chair de crabe, les nouilles de riz cuites, la coriandre, le persil et un filet d'huile de sésame.
7. Servir immédiatement.