Soupe crémeuse de tomates et de légumes

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 45 ml d'huile d'olive
• 2 oignons moyens, finement hachés
• 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
• 300 g de carottes pelées et tranchées
• 500 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 4 feuilles de laurier
• 75 ml de purée de tomates
• 30 ml de sucre
• 30 ml de vinaigre blanc
• 1½ kg de tomates fraîches hachées
• 500 g de purée de tomates
• 3 cubes de bouillon de légumes
• 500 ml d'eau bouillante
• Sel et poivre au goût
• 50 ml de lait pour servir
• Rouleaux de saucisses avec du fromage pour accompagner

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes et les pommes de terre. Faites revenir doucement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 10 à 15 minutes.
2. Ajoutez le concentré de tomates, le sucre, le vinaigre, les tomates concassées et la passata. Émiettez les cubes de bouillon et ajoutez l'eau bouillante. Portez le mélange à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez les feuilles de laurier.
3. Réduisez la soupe en purée avec un mélangeur à main ou un mélangeur par lots jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et ajustez la douceur avec un peu plus de sucre si nécessaire.
4. Au moment de servir, réchauffez la soupe et ajoutez le lait en évitant de la faire bouillir. Servez la soupe dans des bols et servez avec les rouleaux de saucisses au fromage.