Risotto crémeux aux champignons à l'italienne
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 300 g d'arroz arborio ou carnaroli
- 250 g de champignons divers (champignons, cèpes, shiitake...)
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet chaud
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 60 g de parmesan râpé
- 50 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir au goût
Comment la préparer ?
Préparation
- Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en tranches ou en petits morceaux.
- Faites chauffer l'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les champignons, faites-les sauter pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau et dorent légèrement.
- Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes pour le rendre nacré, absorbant ainsi la graisse.
- Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
- Incorporez le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment pour libérer la fécule du riz.
- Continuez à ajouter le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé, pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais al dente.
- Hors du feu, ajoutez le reste du beurre et le parmesan, puis mélangez vigoureusement.
- Laissez reposer à couvert 2 minutes avant de servir. Saupoudrer de persil frais et davantage de parmesan si vous le souhaitez.
Description complète
Découvrez la douceur veloutée d'un risotto crémeux à l'italienne, sublimé par une mosaïque de champignons frais. Ce plat réconfortant vous enveloppe avec des arômes terreux et une touche de parmesan râpé qui apporte une profondeur savoureuse. Chaque bouchée est un voyage dans les saveurs authentiques de l'Italie, où les textures crémeuses rencontrent la chaleur d'un bouillon savoureux. Savourez ce risotto comme une ode à l'automne, parfait pour une soirée cocooning. Conseil : laissez reposer quelques minutes après cuisson pour que les saveurs se fondent parfaitement.
